至里脊片八成熟(预热变色后)

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里脊肉洗净,切成2cm宽、5cm长、1.5mm厚的肉片,放清水中浸泡出血水,备用;黄瓜选用嫩黄瓜,去蒂洗净,从核心顺长剖开,黄瓜汆里脊片再切成菱形片锅内添清水(或清汤),加热至微沸时下入里脊片...

  里脊肉洗净,切成2cm宽、5cm长、1.5mm厚的肉片,放清水中浸泡出血水,备用;黄瓜选用嫩黄瓜,去蒂洗净,从核心顺长剖开,黄瓜汆里脊片再切成菱形片

  锅内添清水(或清汤),加热至微沸时下入里脊片,火速搞乱,至里脊片八老练(预热变色后)

  小贴士:汆里脊片时辰要掌握好,时间不能长,下锅后汆一下就捞出,这样做好的肉片口感新颖。


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